Hast du Lust, deinen eigenen Mozzarella herzustellen, und das ganz ohne tierisches Lab? Es ist einfacher, als du denkst, und dabei tust du nicht nur dir, sondern auch den Tieren und der Umwelt etwas Gutes! Wie das ganze funktioniert verraten wir die heute an unserem 253. Aktionstag.
Zutaten:
- 2 Liter frische Bio-Milch (nicht pasteurisiert/homogenisiert)
- 2 TL Zitronensaft oder Essigessenz
- 1 TL Salz
Zubereitung:
- Milch erwärmen: Erwärme die Milch langsam auf etwa 50°C .
- Zitronensaft oder Essigessenz hinzufügen: Rühre den Zitronensaft oder die Essigessenz vorsichtig in die warme Milch ein. Du wirst sehen, wie sich die Milch sofort in dicke Klumpen (Gallerte) und Molke trennt.
- Käsebruch formen: Gieße die Mischung durch ein Sieb, um die Molke abzutrennen, und sammle den Käsebruch. Drücke ihn leicht aus, forme ihn zu einer Kugel und erwärme ihn nochmals kurz (max. 80°C), bis er elastisch wird. Jetzt kannst du ihn nach Belieben kneten und formen.
- Fertigstellen: Tauche die Mozzarella-Kugeln in kaltes Wasser, um sie zu festigen. Mit Salz bestreuen und genießen!
Warum ist das nicht nur lecker sondern auch nachhaltig?
- Tierwohl: Traditioneller Mozzarella wird mit Lab hergestellt, das oft aus den Mägen von Kälbern stammt. Durch die Verwendung von Zitronensaft oder Essig kannst du diesen Prozess umgehen und tierfreundlicher handeln.
- Umweltschutz: Industrielle Milchproduktion hat oft negative Auswirkungen auf die Umwelt. Wenn du Mozzarella selbst herstellst, hast du die Kontrolle über die Herkunft deiner Zutaten und kannst umweltfreundliche Alternativen wählen.
- Frischer und leckerer: Selbstgemachter Mozzarella schmeckt oft besser und enthält keine Konservierungsstoffe. Du weißt genau, was drin ist!
Probier es aus und lass uns wissen, wie dein Mozzarella geworden ist
