Der Herbst ist eine unserer Lieblingsjahreszeiten und das kann man auch schmecken! Wenn draußen die Blätter bunt werden, landet wieder jede Menge leckeres Gemüse aus heimischem Anbau auf unseren Tellern. Klar, Kürbis gehört dabei zu den großen Herbststars. Aber habt ihr schon mal Pastinaken, Schwarzwurzeln, Steckrüben oder Topinambur ausprobiert? Auch Rote Bete, Wurzelpetersilie, Knollensellerie, Lauch, Wirsing, Rot- und Weißkohl sowie Rosenkohl haben jetzt Saison und bringen jede Menge Farbe und Abwechslung in die Herbstküche.
Gerade die etwas in Vergessenheit geratenen Gemüsesorten sind einen zweiten Blick wert: Pastinaken schmecken leicht süßlich und nussig, Schwarzwurzeln werden nicht umsonst „Winterspargel“ genannt und Topinambur lässt sich wunderbar als Suppe, Ofengemüse oder Püree zubereiten. Wer saisonal kocht, entdeckt also nicht nur neue Lieblingszutaten, sondern bringt automatisch mehr Abwechslung auf den Teller.
Und auch für die Umwelt lohnt sich der Blick auf den Saisonkalender: Regionales Gemüse, das zur richtigen Jahreszeit wächst, hat meist kürzere Transportwege und kann im Freiland angebaut werden. Das spart Energie und Treibhausgase im Vergleich zu weit gereisten Produkten oder beheizten Gewächshäusern. Außerdem unterstützt ihr mit dem Einkauf regionaler Saisonware die heimische Landwirtschaft.
Ob aus dem Ofen, als Suppe, Eintopf oder einfach frisch auf dem Teller – der Herbst bringt jede Menge saisonale Zutaten mit, aus denen sich richtig gute Gerichte zaubern lassen.
